Jabodetabek.Id – Makanan Indonesia dikenal memiliki banyak rasa, sesuai dengan asal daerahnya termasuk dengan bumbu rempahnya yang beraneka macam.
Kecap manis yang berasal dari kedelai hitam, gula kelapa, dan garam ini jadi salah satu pelengkap ketika memasak.
Bisa dipastikan, kecap manis menjadi salah satu bumbu atau pelengkap di setiap dapur rumah Indonesia.
Penggunaan kecap manis selain untuk masakan Indonesia, rupanya juga bisa digunakan saat membuat steak.
Dibuktikan sendiri oleh chef sekaligus konten kreator Gustavo Tosta atau yang dikenal sebagai Guga.
Melalui kanal YouTube Sous Vide Everything, Guga mengunggah video eksperimennya memasak steak menggunakan kecap manis.
Dalam video yang diunggah pada 4 Januari 2025 itu, Guga mengatakan kalau kecap manis membuat rasa steak menjadi lebih enak.
Mencoba saran untuk menggunakan kecap manis saat membuat steak
Di video itu, ia mengatakan kalau kecap manis pada proses membuat steak ini adalah hal yang tidak boleh dilewatkan.
Ia bahkan menuliskan kecap manis sebagai ‘Indonesia Miracle Sauce.’
“Orang-orang memberi tahu saya kalau ini akan membuat semuanya lebih baik dan itu berkat satu bahan spesial yaitu kecap manis,” ucapnya.
“Mungkin memang tidak banyak yang familiar dan kamu tidak sendiri soal itu,” kata Guga dalam videonya, merujuk pada kebiasaan orang Amerika yang tidak menggunakan kecap manis dalam masakannya.
“Ini (kecap manis) adalah bumbu masakan dari kedelai dan saya juga tidak familiar dengan ini tapi kalian mengatakan kalau kecap manis akan membuat semuanya jadi lebih enak,” imbuhnya.
Guga kemudian menyediakan 3 daging yang akan ia olah menjadi steak.
Daging pertama dimasak dengan cara biasa, daging kedua dengan menambahkan campuran butter dan kecap manis yang kemudian dipanggang bersama, lalu daging yang ketiga dipanggang setelah dilumuri banyak kecap.
Sebelum dipanggang, sesuai dengan nama kanalnya, daging steak telah melewati proses sous vide, yaitu teknik memasak dengan menggunakan kantong vakum di air yang bersuhu rendah selama 2 jam.
Kecap manis membuat steak lebih enak
Pada steak dengan bumbu campuran butter dan kecap manis, rasanya tidak terlalu garlicky, sedikit manis, dan lembut.
“Ini adalah bumbu, semacam saus yang spesial, namanya kecap manis,” kata Guga.
“Kecap manis punya rasa manis tapi seperti soy sauce biasanya, dia juga agak asin dan rasanya seimbang,” imbuhnya.
Sedangkan untuk steak yang dilumuri banyak kecap manis, menurutnya rasanya enak tapi kurang seenak steak kecap manis dengan campuran butter.
“Semuanya, kalau kalian menambahkan kecap manis di steak, tambahkan sedikit butter karena itu rasanya akan jadi lebih enak,” pungkasnya.
Sejarah kecap manis di Indonesia
Kecap sudah digunakan oleh orang Romawi 300 tahun sebelum Masehi dan menyebutnya sebagai liquamen yang dibuat dengan petis teri, cuka, minyak, dan merica.
Sedangkan kecap di Indonesia dimulai saat orang-orang Tionghoa yang berekspansi ke Asia Tenggara, termasuk Indonesia.
Dulunya disebut dengan ke’tsiap, namun karena kebiasaan pengucapan berubah menjadi kecap.
Untuk rasanya, awalnya adalah rasa asin dan setelah masuk ke Indonesia, produksinya ditambah dengan gula kelapa yang membuatnya menjadi manis.
Pabrik kecap pertama di Indonesia berdiri pada 1882 di Pasar Lama, Tangerang dan dikelola oleh Teng Hang Soey yang kemudian dikenal menjadi Kecap Cap Istana.
Leave a Reply